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 近些年快销行业的双十一狂欢与过去相比,正在从以前单纯降价促销,悄悄变为主打品质的消费回馈。消费行业的双十一在打造消费升级,作为“小快销”行业的扛把子,餐饮行业也开启了新一轮消费升级。

  在餐饮业中,消费升级指的不仅是消费环境和消费方式,还包含了消费需求,但凡消费升级,总脱离不开这三个点。其中,餐饮人要了解消费升级怎么升,又为什么要去思考消费升级?

  一、消费理念的升级

  炒饭加盟品牌就在今年上海某奶茶店,因小店不能网络支付,消费者笑嘻嘻对奶茶店老板说,“更近这几年都在说消费升级,你这售卖方式弱爆了啊。”那么,在老板和顾客之间,他们对消费升级的看法是否正确?

  要解读消费升级,就要从消费者的视角和餐饮人的视角共同出发去分析,只有把两大视角结合起来,做到引领消费者目光并带动消费者购买能力,才是真正的消费升级。

  消费升级不是被迫的,而是利于消费者和利于商家的新理念。

  二、消费环境的升级

  近几年,一二线城市街边门店在大范围去除商业化,取而代之的是愈加成熟的购物中心。同时,部门对商业街的加大力度整治街铺建设,在花花绿绿的招牌、随处可见的外灯箱方面,进行了集中拆除和重新规划。

  餐饮业一贯以来的中坚力量:苍蝇小馆,要么被赶走,要么因为消费客流进入购物中心而大规模倒闭。在如今消费环境的场景上,闹哄哄的用餐方式正在被风的新餐厅所改变,过去消费者习惯在餐桌上谈事情,现在大部分转为在餐桌上玩网络社交,吵闹的消费场景正在慢慢被改变。

  餐饮业消费环境的升级分为两个方面:一是对脏乱差卫生和粗暴视觉形象的升级,第二是网络互动和风的加入改变了传统餐厅的社交属性。

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